La lenteja tiene una buena cantidad de carbohidratos que se consideran buenos para la salud, porque son los carbohidratos complejos los que mantienen muy bajo el nivel de glucosa, evitando que los carbohidratos se conviertan en grasas. Además, tiene más proteínas que los frijoles. Las proteínas ayudan a mantener la masa muscular, ayudan en la defensa del organismo y ayudan a incrementar el metabolismo.

Las lentejas también tienen mucha fibra, lo que ayuda a reducir la glucosa y el colesterol en sangre. Además, la fibra tiene el poder de saciar, lo que hace que la persona tenga menos porque está satisfecha con menos comida.

El grano también tiene micronutrientes, que son vitaminas y minerales. Contiene hierro, que ayuda a controlar la anemia, cobre, que también le da mucha energía a las células, selenio, que ayuda en la salud de la tiroides, y un trío muy especial, que es vitamina B6, magnesio y triptófano. Ayudan a formar serotonina, que es un neurotransmisor de calma, placer y saciedad.

Beneficios de la lenteja

Anemia: Además de tener una cantidad extremadamente concentrada de hierro, las lentejas también aportan nutrientes como el cobre y los folatos, que contribuyen a incrementar la producción de glóbulos rojos en la sangre.

Estreñimiento: Gracias a la gran cantidad de fibras presentes en la composición de la lenteja, acaba estimulando los movimientos peristálticos del intestino.

Diabetes: A pesar de tener un índice de carbohidratos muy alto, liberan moléculas de glucosa muy lentamente en el intestino, por lo que terminan no provocando un aumento exagerado del nivel de azúcar en sangre.

Aumento del colesterol: Las fibras presentes en las lentejas acaban uniéndose al colesterol de otros alimentos y provocando su eliminación en las heces, junto con los ácidos biliares que serían la materia prima de nuestro organismo para producir su propio colesterol.

Corazón: los estudios han encontrado que las personas que comen verduras con alto contenido de fibra como las lentejas tienen un riesgo muy bajo de enfermedad cardíaca. Los altos niveles de ácido fólico y magnesio en las lentejas también contribuyen en gran medida a proteger el corazón.

Cómo preparar lentejas

Remojar durante 8 horas en agua limpia y filtrada con 2 cucharadas de vinagre o limón.

Luego lavar bien las lentejas y dejar hervir unos minutos. Tenga cuidado de no dejar demasiado tiempo y dejarlo demasiado blando.

Puedes prepararlo de la misma forma que los frijoles o hacer ensalada de lentejas.

Y tú, ¿tienes la costumbre de comer lentejas? Intenta variar, reemplazando los frijoles varias veces, ¡vale la pena!