Es muy común ver noticias alarmantes hablando de los horrores de la sal. «La sal mata a un millón de personas al año» o algo así. Esto ha sorprendido a algunas personas que están dejando de comer sal.

De hecho, la sal común de mesa se puede considerar un «veneno», pero lo que necesita saber es que consumir la sal adecuada puede hacer una gran diferencia para mejorar su salud.

Por qué la blanca refinada es tan dañina

La sal blanca refinada, como la sal marina común, se obtiene mediante la evaporación del agua de mar. Sin embargo, la sal refinada también pasa por un proceso térmico para eliminar la humedad y, también, por refinado y blanqueo. En ambos procesos, la sal pierde casi todos los oligoelementos de microelementos o oligoelementos. Es decir, pierde prácticamente todos los minerales que estarían presentes de forma natural (incluido el yodo), dejando solo una alta concentración de sodio.

Aditivos químicos colocados en sal refinada

El procesamiento de la sal de mesa, además de quitar todo lo bueno de la sal (todos sus minerales), también incluye otros aditivos químicos que solo dañan nuestra salud.

Algunos ejemplos de aditivos de uso común: yoduro de potasio, óxido de calcio, carbonato de calcio, ferrocianuro de sodio, prusiato de sodio amarillo, fosfato tricálcico de aluminio, silicato de sodio y aluminio, dextrosa, talco mineral.

Es importante mencionar que en algunos países (incluido Brasil), luego del refinado, la sal también se somete a un proceso de adición de yodo, lo que ayuda a mantener actualizados los niveles de yodo de la población. Una nota: esto es suficiente para prevenir enfermedades como el bocio y otras anomalías, pero está lejos de ser un nivel de yodo realmente saludable en el cuerpo.

Y cuál es más adecuada para el consumo

En general, la mejor sal para el consumo es aquella que no pasa por un proceso de refinamiento, pues de esta manera 1) mantiene los minerales y 2) no tiene aditivos extra: la sal necesita ser integral.

Los minerales que se encuentran en la sal son vitales para el correcto funcionamiento de nuestras enzimas y de nuestro cuerpo en general. Nuestro cuerpo necesita urgentemente los minerales. Algunos de ellos (como el molibdeno y el vanadio) en cantidades mínimas, pero siguen siendo de vital importancia: ¡y la sal puede ser la mejor fuente para muchos de ellos! Las sales integrales mencionadas a continuación tienen alrededor de 82 minerales.

Tipos de sal integral

Los tipos más comunes que se encuentran son: sal marina integral, sal rosa del Himalaya y flor de sal.

Sal marina entera

La sal marina integral (a diferencia de la sal marina que se encuentra comúnmente en los mercados), no se somete a ningún proceso térmico, de refinación o blanqueo y, por lo tanto, mantiene todos los microminerales y nutrientes que la sal refinada termina perdiendo.

Así, la sal marina permanece en un color y tamaño diferente al refinado: generalmente tiene un color grisáceo, generalmente tiene granos más grandes y está húmeda. También es interesante notar cómo la sal marina tiene un sabor menos salado que la sal refinada. La sal marina entera se puede encontrar espesa, fina o en escamas, en rosa, gris o negro.

Sal rosa del Himalaya

La sal cristalina del Himalaya es un producto 100% natural. Se recoge de forma manual, sin sufrir ningún tipo de refinamiento. Libre de toxinas y contaminantes, este alimento, recolectado en depósitos centenarios en el Himalaya, es considerada la sal más pura del planeta y su color rosa se debe a la alta concentración de minerales en su composición – lleva más de 80 tipos de minerales, principalmente hierro, manganeso, calcio, potasio, manganeso, selenio, zinc, cobre, yodo, etc.

Además de ser rosada (por la gran cantidad de minerales), se sales de una forma notablemente diferente a la sal marina, logrando potenciar la comida, dando nuevas experiencias gustativas.

El alto poder desintoxicante de la sal rosa es beneficioso para ayudar a eliminar toxinas del cuerpo, purificar la sangre y regular la producción de grasa de la piel. Además, la alta concentración de magnesio, por ejemplo, es beneficiosa para prevenir calambres y fortalecer los músculos y el sistema inmunológico.

Flor de sal

Es una de las versiones más delicadas, perfecta para dar un toque final a la comida. Lo ideal es añadirlo a la preparación después de apagar el fuego, para no perder su característica crujiente. Combina con carnes rojas, pero debe usarse en cantidades muy pequeñas, ya que contiene mucho sodio. Además, desperdicia magnesio, yodo y potasio. Se forma en la superficie de las salinas, debido a la acción del viento, y está compuesto por pequeños cristales. Hay varios tipos, pero el más famoso es el de la región de Guérande, en el norte de Francia.

Resumen de beneficios de la sal integral

  • Aporta energía a los músculos.
  • Ayuda a combatir las deficiencias minerales provocadas por una mala alimentación.
  • Disminuye la acidez gástrica.
  • Estimula la circulación sanguínea, respiratoria, nerviosa, renal y del tracto urinario.
  • Es antialérgico
  • Estimula la cicatrización de heridas, alivia la psoriasis.
  • Combate el bocio.
  • Mantiene el equilibrio de la tiroides.
  • Regula el exceso de sodio y potasio.
  • Promueve un equilibrio de pH estable dentro de las células.
  • Promueve patrones de sueño saludables.
  • Desintoxica el cuerpo de metales pesados.

Donde comprar?

Desafortunadamente, no encontrará este tipo de sal en los supermercados comunes. Y por supuesto, el precio es mucho más «salado». Pero al final, ¡vale mucho la pena! Lo encuentras en casas de productos naturales, pero no siempre es muy fácil.

¡Bueno eso es! ¡Espero haber aclarado tus dudas sobre cuál es la mejor sal para consumir!