El arroz es el alimento básico de casi la mitad de la población mundial. El arroz es un cereal importante porque es una buena fuente de carbohidratos, ¿has considerado sustituir el arroz blanco por otra versión o no conozcas otros tipos de arroz ? También contiene proteínas y fibra y, en algunas versiones, es fuente de vitaminas y minerales. Cada uno tiene una cualidad específica, ya sea en relación a su valor nutricional o en el cambio de sabor. Conozca más sobre cada variedad.

Arroz blanco

De color blanquecino, el grano se somete a un proceso de descascarillado y pulido, en el que se eliminan el salvado y el germen, quedando solo el endospermo, rico en almidón. Es el arroz más barato y el de preparación más rápida. Desafortunadamente, sus ventajas terminan ahí.

Arroz integral

Al no pasar por el proceso de industrialización normal, el arroz integral mantiene la capa exterior del grano, conservando sus principales cualidades. En relación al arroz blanco, contiene tres veces más fibra, cinco veces más vitaminas y cuatro veces más magnesio. Además de tener vitaminas A, B1, B2, B6, B12 y minerales, sus fibras ayudan a mantener regulados los intestinos. Afortunadamente, el arroz integral también se puede encontrar fácilmente, pero su precio es más alto que la versión tradicional.

Arroz sancochado

La palabra sancochado significa “parcialmente hervido”, lo que hace que los nutrientes de la cáscara pasen a la parte interior del grano. No hay ningún aditivo químico en este proceso. Se diferencia de la versión común por su valor nutricional (vitaminas B), cambio de color y sabor. Concentra las vitaminas B, importantes para prevenir enfermedades cardiovasculares. Esta riqueza se conserva a pesar del procesamiento.

Arroz negro

Aunque todavía no es muy popular, el sabor y el color pardusco pueden ser nuevos aquí, pero se conoce en China desde hace miles de años. Este tipo de arroz contiene un 20% más de proteínas y un 30% más de fibra que el grano integral. Tiene un alto contenido en hierro, menos grasa y menor valor calórico. Los análisis del producto también señalaron el gran contenido de compuestos fenólicos, sustancias antioxidantes, que combaten los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro, las enfermedades crónico-degenerativas, los problemas cardiovasculares e incluso el cáncer.

Arroz rojo

El arroz rojo es rico en monocolina, una sustancia que puede ayudar a reducir el nivel de LDL (colesterol malo), el que puede causar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El extracto de este tipo de arroz puede ayudar en la circulación sanguínea, la digestión y las funciones intestinales. También tiene tres veces más hierro y el doble de zinc que el arroz blanco. La preparación se puede realizar de la misma forma que el arroz tradicional. También es bastante asequible y se puede encontrar en cadenas de supermercados.

Arroz Cateto

Este tipo de arroz también se conoce como «japonés». De granos cortos, curvos y ligeramente transparentes, tiene una gran cantidad de almidón y, después de la preparación, tiende a volverse más suave y cremoso en comparación con el arroz pulido. El arroz cateto tiene una gran cantidad de carbohidratos y la ingesta de este nutriente aumenta. los niveles de serotonina en el cerebro, favoreciendo la sensación de placer.

Arroz Arbóreo

El arroz arbóreo se utiliza mucho en la preparación de risottos. Los granos son largos, redondeados y de color nacarado, además de ser ricos en almidones, minerales y carbohidratos. Al cocinar libera mucho almidón, por eso el risotto queda tan cremoso.

Si siempre comes el mismo tipo de arroz, ¿qué tal si pruebas uno diferente? ¡Esto traerá más variedad a su dieta y probablemente más salud a su mesa!