Siempre hay alguien en (o pensando en) una dieta. Y siempre hay una dieta de moda, algunas eficientes y otras no tanto. La dieta del momento es sin duda la dieta Dukan. Sepa y vea si es para usted.

Qué es la dieta Dukan

La dieta fue desarrollada por un médico francés llamado Pierre Dukan, de ahí el nombre. En definitiva, es una dieta a base de proteínas. Baja de peso rápidamente, como si fuera una “dieta de emergencia” y sin que nadie pase hambre. En este período de rápida pérdida de peso, comes proteínas magras hasta que estás satisfecho. El objetivo es sorprender al metabolismo, acelerar la quema de calorías y reparar el organismo para el siguiente paso, cuando el programa libera verduras y algunas verduras. Luego, continúa perdiendo peso a un ritmo más lento, pero la pérdida sigue siendo significativa.

La dieta Dukan establece 4 fases

Fase de Ataque: La Fase de Ataque dura de 2 a 7 días y representa la fase más radical de la dieta, en la que solo se permiten alimentos cuya composición es principalmente proteica. Según los partidarios de la dieta, hay una rápida pérdida de peso en esta etapa. Durante estos días, los alimentos permitidos son: carnes magras, hígado, riñones, aves, pechuga de pavo o pollo, mariscos, yogur, queso o leche desnatada y huevos. Sin dulces ni carbohidratos.

Fase crucero: En esta fase se van añadiendo algunas verduras de forma paulatina, lo que permite alternar los días de consumo de proteínas como el consumo de proteínas con las verduras permitidas. Esta fase debe mantenerse hasta alcanzar el peso deseado. Durante la fase de crucero se recomienda consumir al menos 1,5 litros de agua al día. Las verduras permitidas son: pepino, berenjena, tomate, rábano, palmito, acelga, apio, endivias, espinacas, repollo, puerro, calabacín y verduras de hoja.

Fase de consolidación: la fase de consolidación tiene como objetivo insertar otros alimentos y prevenir la recuperación de peso, lo que ocurre comúnmente después de una pérdida de peso rápida. Esta fase tiene una duración de 10 días por cada kilo perdido en las fases anteriores. En esta fase se introduce una ración de pan integral, fruta y queso, así como dos raciones semanales de cereales.

Fase de estabilización permanente: esta fase se recomienda durante toda la vida, como una forma de mantener el peso ganado. Esta fase se basa en 3 reglas básicas: la Fase de Ataque se debe repetir un día a la semana, se debe mantener la actividad física, además de utilizar siempre 3 cucharadas de avena al día.

Atención: Los ejercicios físicos ligeros son obligatorios en las primeras etapas de la dieta. Una caminata de 30 minutos, 5 veces por semana es suficiente.

Ejemplo de menú en la fase 1

Este menú sirve para darte una idea de lo que comes:

  • Desayuno Merienda de la mañana

2 lonchas de pechuga de pavo light + 1 bol de gelatina dietética + 1 taza de leche desnatada con 1 col. (sopa) de salvado de avena o yogur natural. 2 lonchas de queso blanco sin grasa o 3 lonchas de jamón magro.

  • Almuerzo Merienda de la tarde

1 Filete de carne completamente sin grasa, a la plancha y sazonado con pimienta negra y poca sal + pollo cocido y desmenuzado, sazonado con perejil, cebolla, pimiento y poco

+ 2 lonchas de queso blanco ligero. 2 rebanadas de pechuga de pavo light + 2 rebanadas de queso blanco sin grasa + 1 taza. de leche desnatada, si prefiere utilizar edulcorante, o

1 tarro de yogur 0% grasa + 2 rebanadas de blanquet de pavo + 1 taza. de café con leche descremada, use edulcorante.

  • Cena

1 tortilla de 2 claras y 1 yema de huevo con dados de pechuga de pavo, perejil, cebolla, ajo y poca sal + 7 dados medianos de tofu sazonado y a la plancha, o

1 medallón de rabadilla o 2 lonchas medianas de pescado sazonado con finas hierbas y a la plancha + 4 kama kanis. 250 ml de leche desnatada con 1 ½ col. (sopa) de salvado de avena, o

1 luz Polenguinho

En la fase 2 se incluyen algunos alimentos como: zanahorias, cacao en polvo, sardinas, carne molida, pasta, palmito y gelatina.

En la fase 3 entran verduras y hortalizas y café.

En la fase 4 entra toda la comida. Pero al menos una vez a la semana debes seguir 1 día del menú de la fase 1, es decir, hacer un día de la semana solo comiendo proteínas.

Ventajas y desventajas de la dieta Dukan

No me gusta cómo los medios de comunicación muestran las dietas de forma sensacionalista. Para tratar de presentarles una visión más realista, intenté recopilar algunos puntos que considero positivos y negativos de la dieta:

No hay limitación en la cantidad de alimentos a consumir (conteo de calorías, por ejemplo), solo se restringen los tipos de alimentos. La exclusión de carbohidratos puede provocar mareos, debilidad, desmayos y dejar a la persona desanimada y triste.

Reducción de peso a corto plazo, pero no necesariamente grasa, ya que también se produce pérdida de masa magra. Debido al alto consumo de alimentos de origen animal, como carnes y productos lácteos, la cantidad de grasas saturadas y colesterol ingeridas es muy elevada, lo que puede aumentar los niveles de colesterol malo (colesterol LDL)

Las proteínas son nutrientes de digestión lenta que pueden contribuir a prolongar la sensación de saciedad. Demasiada proteína puede abrumar el hígado y los riñones.

La persona se siente bien porque está haciendo un «sacrificio» y nota que su esfuerzo está dando sus frutos. Puede causar malestar gástrico, que puede ser causado por el proceso de digestión prolongado.

De lo que me di cuenta al investigar esta dieta, la idea es que hagas una restricción de alimentos al principio, hasta que consigas tu peso ideal. Luego vuelves a comer normalmente, con todos los alimentos incluidos, para que puedas mantener tu peso. Por supuesto, cuando termines la última fase, se espera que tengas un poco más de conciencia alimentaria, de lo contrario, ¡obviamente volverás a subir de peso rápidamente!

¿Realmente funciona? No me puse a dieta para averiguarlo, pero si lo has hecho (o conoces a alguien que lo haya hecho), ¡me encantaría que compartieras tu experiencia con los lectores en los comentarios!

Para aquellos que estén emocionados y quieran información completa, pueden comprar el libro oficial de Pierre Dukan con la dieta completa y / o el libro de cocina. ¡Buena suerte!